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纸托跟面包一起加热或释放有害物质

  扬子晚报网讯有不少市民在购买面包时发现,一些面包底部附有一层纸。那么,在给面包加热时,这层面包纸托是否可以加热呢?近日,记者走访南京市场发现,面包纸托直接烘焙、“微波”加热的现象比比皆是,但是国际食品包装协会秘书长董金狮告诫说:给带纸托的面包加热时,温度不要超过100℃,并且最好不用微波炉加热。

  昨日上午,在龙蟠中路的金润发超市,市民万女士正在选购面包,她介绍说,因为公司里有微波炉,所以她上班的时候经常带着面包和牛奶到公司,然后把面包放到微波炉里加热再吃。至于面包上的纸托,万女士说:“一般买的面包会直接放到微波炉里,要是撕下来的话太麻烦,所以没太在意。”

  记者随机采访了几位正在购买面包的消费者,大多数人在购买时会注意到这个纸托,但是这些消费者给面包加热时,都会直接放到微波炉里,懒得撕掉这层纸托。

  在蓝旗街苏润万家超市,负责面包烘焙的师傅说,他们一般叫这层纸托为“纸杯”,这种“纸杯”一般是用油纸做成的。“烤面包时,会把面包和面包托放在烤箱里一起烤,用纸杯能让面包烘烤成形,要不然,面包在烤箱里膨胀就不成样子了。

  那么,面包托加热安全吗?对于这个问题,这位师傅回答得很含糊:“应该安全吧,不是很清楚。”

  想要解答面包托加热时的安全问题,我们先要弄清楚这层所谓的“油纸”是什么。

  为此,记者联系了南京的几家专门销售面包纸托的商家。这几位商家的工作人员称,自家的面包纸托的确是油纸制成的,并保证绝对安全耐高温,但是至于油纸是什么材质的,这些商家却说法不一,有的说这些油纸是PP膜的,有的说是硅油纸,还有的商家对这种面包托的材料并不清楚。

  为了探明油纸的“身份”,记者采访了国际包装食品协会质监部的工程师李慧。她说,油纸是比较常用的食品包装材料,如糕点托、烘烤纸都会用到。市面上食品包装用的油纸种类众多,像PE覆膜油纸,另外染蜡纸也可能被做成油纸。

  但是目前,这些油纸的概念很模糊。在国家质检总局发布的《食品用纸包装、容器等制品生产许可实施细则》中,实施市场准入制度管理的食品用纸包装、容器等制品共有两类21个品种,但是油纸没有列入在内。

  李慧介绍说,油纸作为糕点用纸、烘烤用纸等,其安全问题往往容易被忽视,很多批发市场销售的油纸在包装上没有任何标识,安全问题得不到保障。

  那么,这些油纸材质的面包托,加热后是否安全呢?记者采访了国际食品包装协会秘书长董金狮,他认为,油纸材质的面包托加热不安全。

  董金狮介绍,一般面包纸托所用的油纸为淋膜纸,这种纸的表面上覆有一层塑料薄膜,其最高加热温度不可超过100℃,如果温度过高,塑料薄膜的分子结构容易被破坏,这些聚乙烯材料的薄膜,就有可能析出有害物质。

  但是目前,用于烘焙面包用的烤箱温度要在200多度,远远高于淋膜纸所能承受的安全范围,所以面包纸托不能与面包一起烘焙。

  董金狮明确说:“现在的消费者喜欢用微波炉给食物加热,但是淋膜纸材质的面包托如果温度越高,淋膜纸越可能释放有害物质,从而危害身体健康。”

  因此,董金狮提醒消费者,应尽量去有品牌保证的面包店购买面包,而且要注意,面包不可直接包着包装纸进行微波加热,以免油纸遇高温析出有害物质,危害身体健康。

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点击次数:  更新时间:2021-02-10 14:51  作者:威尼斯人app

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